Café Roca Alta (Wisconsin Dells)

USA / Wisconsin / Wisconsin Dells / Broadway (WI-13/16/23), 232

restaurante, American cuisine (en)

Traducción original: High Rock Cafe

El primer piso de este edificio solía albergar Banco Estatal Granjeros y Comerciantes (Farmers & Merchants State Bank) [marzo de 1923 {originalmente ubicado en 741 Calle Superior}-26 de febrero de 1944 {se trasladó a 201 Broadway el 1 de marzo de 1944 después de fusionarse con Banco Estatal de Kilbourn {Kilbourn State Bank} el 5 de enero de 1944}], restaurantes Cafetería Dells (Dells Cafeteria) [mediados de la década de 1940-finales de la década de 1970], Pizza Corteza Superior (Upper Crust Pizza) [década de 1980-alrededor de principios de 2000PB], y Casa de Queso (Cheesehouse/Cheese Haus) [al. de la primavera de 2000PB-al. de mayo de 2004PB]; el segundo piso de este edificio solía albergar a la Agencia de Seguros Tofson (Tofson Insurance Agency) hasta mediados de la década de 1940.

Amigos de toda la vida (¡y seguimos siendo amigos después de estar juntos en el negocio durante más de 14 años!) y nativos de Wisconsin Dells, los chefs Justin Draper y Wade Bernander están orgullosos de su creación culinaria, Café Roca Alta, inaugurado en 2004PB. Su colección de recetas refleja su pasión por los viajes, con sabores inspirados en sus viajes a las costas este y oeste y puntos intermedios antes de que ambos regresaran a los Dells para echar raíces una vez más.

Su viaje hasta la gran inauguración del Roca Alta ha sido largo. La pareja se separó un poco después de graduarse de la (vieja) Escuela Secundaria de Wisconsin Dells (Wisconsin Dells High School), y Justin se mudó a Minneapolis para ingresar a la academia de cocina Le Cordon Bleu. Wade, por otro lado, decidió inscribirse en un Colegio Técnico del Estado Medio (Mid-State Tech) en Rápidos de Wisconsin para perseguir su amor por la cocina. Tan pronto como recibieron sus títulos culinarios, el dúo decidió viajar juntos por los EU y acumular toda la experiencia que pudieran como cocineros auxiliares. Desde Miami a Vail a Portland, Justin y Wade aprovecharon al máximo lo que cada ciudad tenía para ofrecer. Después de muchos años, Justin se dirigió a Los Ángeles mientras Wade viajaba a Arizona. Finalmente, ambos decidieron regresar a su pueblo natal y montar una tienda.

La Café Roca Alta comenzó como un pequeño espectáculo de dos hombres con platos de papel y utensilios de plástico. Al estar en el segundo piso, los clientes tendrían que pasar por alto una tienda de regalos local (que era propiedad de madres de Justin y Wade) y subir la escalera a la única sala. Gracias a su creciente popularidad local y los turistas que regresan, el restaurante ha pasado por varias renovaciones y ahora llena todo el edificio de ladrillo con tres comedores independientes, un bar y una terraza de verano al aire libre.

Con el aumento de las ventas y el personal adicional, Wade y Justin tienen un poco más de tiempo libre para disfrutar de sí mismos. Durante el invierno Justin ama el esquí de fondo, raquetas de nieve y viajar a lugares exóticos. Durante todo el verano se puede encontrar él se relaja en su barco pontón o kayak con su esposa Tara Draper (un fotógrafo local) con su querido perro Jake.

Cuando no está relajado o en el restaurante, encontrará Justin ayudando en varios comités de centro. Apasionado por las empresas locales en su querida ciudad natal, Justin pasa gran parte de su tiempo a colaborar con otros empresarios para mejorar la experiencia del centro de Dells.

Aunque los dos hombres a menudo se pueden ver en broma en la cocina y ven a los ojos de muchos temas, Wade tiene un enfoque diferente para sus actividades recreativas. Ha sido un bombero voluntario durante 10 años y le encanta ayudar a cabo a través de este servicio público. Usted verá a menudo Wade pasar el rato en la casa del fuego ayudando y asistiendo a banquetes y eventos para recaudar fondos. Cuando no está corriendo por la salvación del mundo, está en casa con sus tres hijos y su esposa Jamie Bernander (que encontrará en el hermoso restaurante Ishnala durante el verano, que es dueña de su familia).

Wade es el pegamento que ayuda a mantener la Roca Alta juntos, literalmente, se encuentra lo que se fija una luz aquí o reemplazar una manija de la puerta allí. No sólo un jefe de cocina en la cocina, sus otros deberes incluyen mantener una vigilancia constante sobre las finanzas y el inventario, todo ello manteniendo su diversión y actitud jovial.

El edificio en el que está alojado Roca Alta también tiene un significado especial para Justin. Esta estructura de ladrillo hermosa ha estado en la familia Draper durante generaciones. El padre de Justin, Denis Draper, y su abuelo, ambos eran restauradores. No es raro tener un recuento cliente que vuelve los días que visitaron Pizza Corteza Superior (Upper Crust Pizza) o el restaurante estilo cafetería del Abuelo Draper de la década de 1950. Ahora en las manos seguras de Justin y Wade, esperan para proteger y promover este restaurante exitoso legado.

Aunque en un concurrido sábado por la noche se puede encontrar una línea de la puerta, Justin y Wade menudo piensan en sus escasos inicios en su segunda historia arranca. Justin iba a cocinar y Wade serviría y al día siguiente se iba a cambiar. Ahora en una noche ocupada que están llamando a una cocina llena de personal y tratando de mantenerse al día con la creciente demanda de su deliciosa comida. Siempre agradecido a sus clientes locales leales y la ciudad en la que creció, esperan continuar sirviendo a su querida comunidad, siempre y cuando pueda. Cortesía: www.highrockcafe.com/about

232 Broadway
Wisconsin Dells, WI 53965
Tel: (608) 254-5677
Sitio web: www.highrockcafe.com/

Horarios
Dom-Jue: 11:00-21:00
Vie y Sáb: 11:00-22:00

Cerrado el día de Acción de Gracias, Nochebuena y Navidad

Leer más
www.jsonline.com/entertainment/dining/49206857.html
www.wisdells.com/wisconsin-dells-area/restaurants/high-...
www.dells.com/listing/high-rock-cafe/#fndtn-overview
www.browniesandzucchini.com/2015/07/08/restaurant-revie...
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www.eatdrinkmadison.com/blog/?tag=wisconsin-dells
www.getnmahbelly.com/2011/07/high-rock-cafe-wisconsin-d...
theculturetrip.com/north-america/usa/wisconsin/articles...
eatwisconsin.wordpress.com/2010/08/13/eating-well-in-wi...
www.chicagonow.com/schools-in/2013/06/whats-new-in-wisc...
wisconsindellsimo.com/wisconsin-dells-restaurants/
foodiealbum.blogspot.com/2011/07/high-rock-cafe-wiscons...
www.winnipegfreepress.com/travel/archive/united_states/...
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