Café Hoher Fels (Wisconsin Dells)

USA / Wisconsin / Wisconsin Dells / Broadway (WI-13/16/23), 232

Restaurant, American cuisine (en)

Originalübersetzung: High Rock Cafe

Im Erdgeschoß dieses Gebäudes befand sich früher die Staatsbank Bauern & Kaufleute (Farmers & Merchants State Bank) [März 1923 {ursprünglich in der 741 Überlegenstraße gelegen}-26. Februar 1944 {am 1. März 1944 nach 201 Broadway verlegt, nachdem es am 5. Januar 1944 mit der Staatsbank von Kilbourn {Kilbourn State Bank} fusioniert hatte}], Restaurants Cafeteria Dells (Dells Cafeteria) [Mitte der 1940er-Ende der 1970er], Pizza Obere Kruste (Upper Crust Pizza) [1980er-z. Anfang 2000PB], und Käsehaus (Cheesehouse/Cheese Haus) [z. Frühjahr 2000PB-z. Mai 2004PB]; Im zweiten Stock dieses Gebäudes befand sich bis etwa Mitte der 1940er Jahre die Versicherungsagentur Tofson (Tofson Insurance Agency).

Die lebenslangen Freunde (und immer noch Freunde, nachdem wir über 14 Jahre zusammen im Geschäft waren!) und Eingeborenen von Wisconsin Dells, die Köche Justin Draper und Wade Bernander, sind stolz auf ihre kulinarische Kreation Café Hoher Fels, die 2004PB eröffnet wurde. Ihre Rezeptsammlung spiegelt ihr Fernweh wider, mit Geschmacksinspirationen von ihren Reisen an die Ost- und Westküste und Punkten dazwischen, bevor beide zu den Dells zurückkehrten, um erneut Wurzeln zu schlagen.

Ihre Reise zur Eröffnung des Hoher Fels war lang. Das Paar trennte sich nach dem Abschluß der (alte) Oberschule Wisconsin Dells (Wisconsin Dells High School) ein wenig, Justin zog nach Minneapolis, um an der Kochakademie Le Cordon Bleu teilzunehmen. Wade hingegen beschloß, sich an der Technische Hochschule Mittelstaat (Mid-State Tech) in Wisconsin Stromschnellen einzuschreiben, um seiner Liebe zum Kochen nachzugehen. Sobald sie ihren kulinarischen Abschluß erhalten hatten, beschloß das Duo, gemeinsam durch die US zu reisen und so viel Erfahrung wie möglich als Sous-Köche zu sammeln. Von Miami bis Vail bis Portland haben Justin und Wade das Beste aus dem herausgeholt, was jede Stadt zu bieten hat. Nach vielen Jahren ging Justin nach Los Angeles, während Wade nach Arizona reiste. Schließlich beschlossen beide, in ihre Heimatort zurückzukehren und ein Geschäft einzurichten.

Das Café Hoher Fels begann als kleine Zwei-Mann-Show mit Papptellern und Plastikutensilien. Im zweiten Stock müßten die Kunden einen örtlichen Geschenkeladen (der den Müttern von Justin und Wade gehörte) umgehen und die Treppe zum einzelnen Speisesaal hinaufsteigen. Dank seiner wachsenden lokalen Beliebtheit und der wiederkehrenden Touristen wurde das Restaurant mehrfach renoviert und füllt nun das gesamte Backsteingebäude mit drei separaten Speisesälen, einer voll ausgestatteten Bar und einer Sommerterrasse im Freien.

Mit dem Umsatzanstieg und dem zusätzlichen Personal haben Wade und Justin etwas mehr Zeit, um sich zu amüsieren. Im Winter liebt Justin Langlauf, Schneeschuhwandern und Reisen zu exotischen Orten. Während des ganzen Sommers können Sie ihn auf seinem Pontonboot entspannen oder mit seiner Frau Tara Draper (ein lokaler Fotograf) und seinem geliebten Hund Jake Kajak fahren.

Wenn er sich nicht entspannt oder im Restaurant ist, hilft Justin in mehreren Komitees in der Innenstadt. Justin ist begeistert von lokalen Unternehmen in seiner geliebten Heimatort und verbringt einen Großteil seiner Zeit mit der Zusammenarbeit mit anderen Unternehmern, um das Erlebnis in der Innenstadt von Dells zu verbessern.

Obwohl die beiden Männer oft in der Küche scherzen und sich über viele Themen einig sind, geht Wade bei seinen Freizeitaktivitäten anders vor. Er ist seit 10 Jahren ein freiwilliger Feuerwehrmann und hilft gerne durch diesen öffentlichen Dienst. Sie werden oft sehen, wie Wade am Feuerwehrhaus rumhängt und bei Banketten und Spendenaktionen hilft und daran teilnimmt. Wenn er nicht herumläuft, um die Welt zu retten, ist er mit seinen drei Kindern und seiner Frau Jamie Bernander (wen Sie im Sommer im schönen Ishnala Restaurant finden, das ihrer Familie gehört) zu Hause.

Wade ist der Klebstoff, der hilft, den Hoher Fels zusammenzuhalten, im wahrsten Sinne des Wortes wird er hier ein Licht reparieren oder dort einen Türgriff ersetzen. Er ist nicht nur Küchenchef in der Küche, sondern hat auch die Aufgabe, die Finanzen und das Inventar ständig im Auge zu behalten und gleichzeitig seine lustige und gemütliche Haltung beizubehalten.

Das Gebäude, in dem Hoher Fels untergebracht ist, hat auch für Justin eine besondere Bedeutung. Diese wunderschöne Ziegelkonstruktion gehört seit Generationen zur Familie Draper. Justins Vater Denis Draper und sein Großvater waren beide Gastronomen. Es ist nicht selten, daß ein wiederkehrender Kunde die Tage erzählt, an denen er Pizza Obere Kruste (Upper Crust Pizza) oder das Restaurant im Cafeteria-Stil von Opa Draper aus den 1950er Jahren besucht hat. Jetzt in den sicheren Händen von Justin und Wade, hoffen sie, dieses erfolgreiche Erbe des Restaurants zu schützen und zu fördern.

Obwohl an einem geschäftigen Samstagabend eine Schlange vor der Tür steht, denken Justin und Wade oft an ihre mageren Anfänge in ihrer zweiten Geschichte starten. Justin würde kochen und Wade würde dienen und am nächsten Tag würden sie wechseln. Jetzt, in einer geschäftigen Nacht, rufen sie in eine voll ausgestattete Küche mit Personal und versuchen, mit der wachsenden Nachfrage nach ihrem köstlichen Essen Schritt zu halten. Für immer dankbar für ihre treuen Kunden vor Ort und die Stadt, in der sie aufgewachsen sind, hoffen sie, weiterhin ihrer geliebten Gemeinde zu dienen, solange sie können. Höflichkeit: www.highrockcafe.com/about

232 Broadway
Wisconsin Dells, WI 53965
Tel: (608) 254-5677
Webseite: www.highrockcafe.com/

Öffnungszeiten
So-Do: 11.00 bis 21.00 Uhr
Fr & Sa: 11.00 bis 22.00 Uhr

An Erntedankfest, Heiligabend und Weihnachten geschlossen

Weiterlesen
www.jsonline.com/entertainment/dining/49206857.html
www.wisdells.com/wisconsin-dells-area/restaurants/high-...
www.dells.com/listing/high-rock-cafe/#fndtn-overview
www.browniesandzucchini.com/2015/07/08/restaurant-revie...
www.grandmarquis-dells.com/wisconsin-dells-restaurants-...
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www.getnmahbelly.com/2011/07/high-rock-cafe-wisconsin-d...
theculturetrip.com/north-america/usa/wisconsin/articles...
eatwisconsin.wordpress.com/2010/08/13/eating-well-in-wi...
www.chicagonow.com/schools-in/2013/06/whats-new-in-wisc...
wisconsindellsimo.com/wisconsin-dells-restaurants/
foodiealbum.blogspot.com/2011/07/high-rock-cafe-wiscons...
www.winnipegfreepress.com/travel/archive/united_states/...
www.geekgoodgirl.com/high-rock-cafe/

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