Café Rocher Élevé (Wisconsin Dells)

USA / Wisconsin / Wisconsin Dells / Broadway (WI-13/16/23), 232

restaurant, restauration, cuisine américaine

Traduction originale: High Rock Café

Le premier étage de ce bâtiment abritait autrefois la Banque d'État Agriculteurs et Commerçants (Farmers & Merchants State Bank) [mars 1923 {situé à l'origine au 741 Rue Supérieur}-26 février 1944 {déménagé au 201 Broadway le 1er mars 1944 après avoir fusionné avec la Banque d'État de Kilbourn {Kilbourn State Bank} le 5 janvier 1944}], restaurants Cafétéria Dells (Dells Cafeteria) [milieu de la décennie 1940-fin de la décennie 1970], Pizza Croûte Supérieure (Upper Crust Pizza) [décennie 1980-v. début 2000PB], et Maison du Fromage (Cheesehouse/Cheesehaus) [v. printemps 2000PB-v. mai 2004PB]; le deuxième étage de ce bâtiment abritait autrefois l'Agence d'Assurance Tofson (Tofson Insurance Agency) jusqu'au milieu de la décennie 1940.

Amis de toujours (et toujours amis après avoir été en affaires ensemble pendant plus de 14 ans!) et natifs du Wisconsin Dells, les chefs Justin Draper et Wade Bernander sont fiers de leur création culinaire, le Café Rocher Élevé, ouvert en 2004PB. Leur collection de recettes reflète leur envie de voyager, avec des inspirations de saveurs de leurs voyages sur les côtes est et ouest et des points intermédiaires avant que les deux ne reviennent aux Dells pour s'installer à nouveau.

Leur voyage vers la grande ouverture de Rocher Élevé a été long. Le couple s'est un peu séparé après avoir obtenu son diplôme de l'(ancienne) École Secondaire Wisconsin Dells (Wisconsin Dells High School), Justin ayant déménagé à Minneapolis pour entrer à l'académie de cuisine Le Cordon Bleu. Wade, de son côté, a décidé de s'inscrire au Collège Technologique du Milieu du État (Mid-State Tech) à Rapides du Wisconsin pour poursuivre son amour de la cuisine. Dès qu'ils ont reçu leur diplôme culinaire, le duo a décidé de voyager ensemble aux ÉU et d'acquérir autant d'expérience que possible en tant que sous-chefs. De Miami à Vail en passant par Portland, Justin et Wade ont tiré le meilleur parti de ce que chaque ville avait à offrir. Après de nombreuses années, Justin s'est rendu à Los Angeles tandis que Wade s'est rendu en Arizona. Finalement, ils ont tous deux décidé de retourner dans leur ville natale et de s'installer.

Le Café Rocher Élevé a commencé comme un petit spectacle à deux avec des assiettes en papier et des ustensiles en plastique. Étant au deuxième étage, les clients devraient contourner une boutique de cadeaux locale (qui appartenait aux mères de Justin et Wade) et monter l'escalier menant à la salle à manger unique. Grâce à sa popularité croissante dans la région et aux touristes qui reviennent, le restaurant a subi plusieurs rénovations et remplit maintenant tout le bâtiment en brique avec trois salles à manger séparées, un bar complet et une terrasse extérieure d'été.

Avec l'augmentation des ventes et l'augmentation du personnel, Wade et Justin ont un peu plus de temps pour s'amuser. Pendant l'hiver, Justin adore le ski de fond, la raquette et voyager dans des endroits exotiques. Tout au long de l'été, vous pouvez le trouver en train de se détendre sur son bateau ponton ou de faire du kayak avec sa femme Tara Draper (un photographe local) avec son chien bien-aimé Jake.

Quand il ne se détend pas ou au restaurant, vous verrez Justin aider dans plusieurs comités du Centre-ville. Passionné par les entreprises locales dans sa ville natale bien-aimée, Justin passe une grande partie de son temps à collaborer avec d'autres entrepreneurs pour améliorer l'expérience du centre-ville de Dells.

Bien que les deux hommes puissent souvent être vus en train de plaisanter dans la cuisine et d'être d'accord sur de nombreux problèmes, Wade adopte une approche différente de ses activités de loisirs. Il est pompier volontaire depuis maintenant 10 ans et adore apporter son aide grâce à cette fonction publique. Vous verrez souvent Wade traîner à la caserne des pompiers pour aider et assister à des banquets et des collectes de fonds. Quand il ne court pas pour sauver le monde, il est à la maison avec ses trois enfants et sa femme Jamie Bernander (que vous trouverez dans le magnifique restaurant Ishnala pendant l'été, que sa famille possède).

Wade est la colle qui aide à garder le Rocher Élevé ensemble, littéralement, vous le trouverez en train de fixer une lumière ici ou de remplacer une poignée de porte là-bas. Non seulement chef cuisinier en cuisine, ses autres tâches consistent à garder un œil constant sur les finances et l'inventaire, tout en conservant son attitude amusante et joviale.

Le bâtiment dans lequel se trouve Rocher Élevé revêt également une importance particulière pour Justin. Cette belle structure en brique appartient à la famille Draper depuis des générations. Le père de Justin, Denis Draper, et son grand-père étaient tous deux restaurateurs. Il n'est pas rare qu'un client revienne raconte les jours où il a visité Pizza Croûte Supérieure (Upper Crust Pizza) ou le restaurant de style Cafétéria du Grand-père Draper de la décennie 1950. Maintenant entre les mains sûres de Justin et Wade, ils espèrent protéger et promouvoir cet héritage de restaurant à succès.

Bien que par un samedi soir chargé, vous trouverez une ligne à la porte, Justin et Wade pensent souvent à leurs maigres débuts dans leur deuxième histoire. Justin cuisinait et Wade servait et le lendemain ils changeaient. Maintenant, par une nuit bien remplie, ils font appel à une cuisine complète de personnel et essaient de répondre à la demande croissante pour leurs délicieux plats. Toujours reconnaissants envers leurs fidèles clients locaux et la ville dans laquelle ils ont grandi, ils espèrent continuer à servir leur communauté bien-aimée aussi longtemps qu'ils le pourront. Courtoisie: www.highrockcafe.com/about

232 Broadway
Wisconsin Dells, WI 53965
Tél: (608) 254-5677
Site Web: www.highrockcafe.com/

Heures
Dim-Jeu: 11h-21h
Ven et Sam: 11h-22h

Fermé le jour de Action de Grâces, la Veille de Noël et le Jour de Noël

En savoir plus
www.jsonline.com/entertainment/dining/49206857.html
www.wisdells.com/wisconsin-dells-area/restaurants/high-...
www.dells.com/listing/high-rock-cafe/#fndtn-overview
www.browniesandzucchini.com/2015/07/08/restaurant-revie...
www.grandmarquis-dells.com/wisconsin-dells-restaurants-...
www.wisconsindells.com/10-underrated-places-eat-wiscons...
www.eatdrinkmadison.com/blog/?tag=wisconsin-dells
www.getnmahbelly.com/2011/07/high-rock-cafe-wisconsin-d...
theculturetrip.com/north-america/usa/wisconsin/articles...
eatwisconsin.wordpress.com/2010/08/13/eating-well-in-wi...
www.chicagonow.com/schools-in/2013/06/whats-new-in-wisc...
wisconsindellsimo.com/wisconsin-dells-restaurants/
foodiealbum.blogspot.com/2011/07/high-rock-cafe-wiscons...
www.winnipegfreepress.com/travel/archive/united_states/...
www.geekgoodgirl.com/high-rock-cafe/

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