Grazalema

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  juan (invitado)

  El municipio de la comarca de la Sierra de Cádiz que tal vez mejor ha sabido sacar partido de las posibilidades que para el desarrollo turístico le brindan su privilegiada situación geográfica y su condición de pueblo blanco es Grazalema. Es el exponente de una forma arquitectónica tradicional vinculada a un paraje singular que registra el mayor índice pluviométrico de España. Ha sido el espejo en el que las restantes poblaciones de la comarca -los distintos núcleos de la Ruta de los Pueblos Blancos- se han mirado en su aspiración de abrirse un sitio como foco de atracción turística. El nombre de Grazalema es ya una suerte de marca turística consolidada. Una política de promoción, inversiones en infraestructura y equipamientos turísticos y el respeto que ha imperado en el casco urbano a un estilo arquitectónico tradicional y armónico perfectamente integrado en el paisaje serrano han sido tres claves de su vigente atractivo. Paralelamente al desarrollo de la infraestructura hotelera, han ido creciendo los servicios turísticos tanto en Grazalema como en su pedanía -Benamahoma-. Además aquí es posible comer bien en cualquiera de sus restaurantes. La obra del gastrónomo grazalemeño Dionisio Pérez, que desde hace unos años se ha empezado a recuperar, habla de la riqueza del municipio también en el campo culinario. Los platos más típicos son el amarguillo o la sopa, a lo que hay que añadir una gran variedad de carnes, la seta, el espárrago triguero, chacinas, queso de cabra y oveja y una original repostería. Lo que un día fue cabeza de partido judicial es hoy un plácido rincón idóneo para el descanso. De su anterior pujanza económica se recuerda la fabricación artesanal de las célebres mantas, actividad que hoy tiene su recuperada continuación con la fábrica de mantas y su museo. Situada en el corazón del Parque Natural de la Sierra de Grazalema -con su microclima especial que ha permitido el desarrollo de una especia vegetal sin parangón, el pinsapo-, esta población celebra fiestas como la de los Lunes del Toro de cuerda, atentamente estudada por antropólogos españoles y extranjeros, y la pedánea Benamahoma revive cada agosto las luchas de moros y cristianos del final de la Reconquista. En Grazalema hizo su célebre trabajo de campo el antropólogo británico Julian Pitt-Rivers, autor del clásico "The People of the Sierra".

  hace 18 años | responder | hide comment