Ресторан «Пекин» (Москва)

 ресторан  Добавить категорию

Ресторан «Пекин» стал легендой практически с самого начала. Этому способствовала как роскошь обстановки, так и тот факт, что на всю страну это было единственное место, где подавали китайскую кухню. «В горячих закусках мне очень нравилась жареная нарезанная соломкой вырезка из свинины или телятины с нежными ростками бамбука…» — описывает экзотические деликатесы писатель Рауль Мир-Хайдаров. Несмотря на китайский колорит, «Пекин», как и ресторан ЦДЛ, считался одним из лучших ресторанов русской кухни в Москве. Заливные с осетриной, грибные жульены в небольших кокотницах, балыки холодного копчения, севрюги горячего копчения, селедка с горячей картошкой и солеными нежинскими огурчиками. Пожалуй, самое известное блюдо «Пекина» — салат-ассорти «Дружба народов». Сначала в его составе были исключительно китайские продукты: кусочки рыбы, филе говядины и свинины в кляре, жареные пельмени. Этот салат заказывали почти за каждым столом. «Но размер порции год от года сжимался, как шагреневая кожа. В начале 60-х его подавали в огромных плоских китайских тарелках, потом он уменьшился до размеров суповой тарелки и перед тем, как исчезнуть навсегда, подавался на тарелках десертного размера», — вспоминает Мир-Хайдаров. Официанты объясняли это тем, что все меньше продуктов приходит из Китая.

Ресторан входил в обязательную программу туристов из разных республик СССР. Днем попасть туда было так же сложно, как и вечером. Ресторан был одним из самых желанных и статусных мест столицы.

«Пекин» был популярен среди московских артистов. Площадь Маяковского называли второй Театральной площадью Москвы. Здесь, прямо напротив входа в гостиницу, располагалось первое здание театра «Современник». Его художественный руководитель Олег Ефремов был постоянным посетителем буфетов «Пекина». Часто их посещали и актеры театра Сатиры: Александр Ширвиндт, Михаил Державин, Андрей Миронов, Спартак Мишулин.