Аббатство Тамие

 монастырь, орден цистерцианцев, католицизм, костёл / католическая церковь, сыродельное производство

Основанный в 1130-х годах, сегодня здесь проживает около 30 монахов-траппистов, которые руководят небольшой молочной и сыродельной фабрикой, производящей Abbaye de Tamié, мягкий сыр из сырого коровьего молока.
По состоянию на 2016 год монастырь перерабатывал около 1000 галлонов молока в день , производя около 880 фунтов сыра Abbaye de Tamié, который прессовали и формовали в головки. Затем его погружают в соляную ванну на два-три часа, а затем переносят в подвалы аббатства, где его переворачивают через день и выдерживают в течение четырех недель. Abbaye de Tamié производится исключительно в аббатстве и продается по всей Франции. Но поскольку он сделан из непастеризованного молока, он не всегда соответствует правилам, установленным в некоторых других странах. В Соединенных Штатах, например, запрещен сыр из непастеризованного молока, если он не выдержан не менее 60 дней.

www.abbaye-tamie.com
bit.ly/3l3qY7V