Дом Балабух (Киев)

 ресторан, достопримечательность

На производстве сухого варенья деятель киевского магистрата, купец Семен Семенович Балабуха (1771—1853) стал специализироваться еще в 90-е годы XVIII века. Производство его не отличалось размахом, но благодаря качеству продукта и менеджерскому дару хозяина выдерживало конкуренцию с большими кондитерскими фабриками.

У Семена Семеновича было восемь сыновей и семь дочерей. Двое сыновей так же, как и отец, занимались производством сухого варенья.

В 1834 году Николай Семенович Балабуха (1800—1887), старший сын Семена Семеновича, купил на углу улиц Александровской и Андреевской на Подоле усадьбу с большим садом и двумя нежилыми домами, где и обустроил «цеха варенья». А на первом этаже двухэтажного дома, выходившего на Александровскую, открыл магазин.

Фирменный продукт Балабух в период работы фабрики Николая Семеновича снискал мировую славу и получает ряд наград: на Всероссийской выставке в Москве (1870), Всемирных выставках в Вене (1873) и Праге (1877).

© Наталья ГАМОЛЯ, "Галицкие контракты"
relax.ua/art/dom_balabuch

Старший сын кондитера и приобрел имение на Подоле, где размещались и магазин со сладостями, и цеха. Поговаривают, что рецептом варенья с Балабухом поделился личный кондитер Екатерины ІІ, некий господин Бальи. Якобы, тот во время пребывания Екатерины II в Киеве имел неосторожность сломать ногу и вынужден был остаться в городе до выздоровления. И по стечению обстоятельств, жил он у родственников Балабухов. Скучая, Бальи начал варить варенье из фруктов и приобщил к делу киевскую влиятельную семью.
По легенде, к Балабухов покупали сладости итальянский принц Пьемонтский Умберто с женой — принцессой Маргаритой. А также известный кулинар и гурман герцог Монпансье – он возвращаясь с коронации Александра III и купил несколько пудов сладостей. А стоили «балабушки» не дешево — фунт сухого варенья обходился сладкоежкам в 1 рубль. На то время — дорогое удовольствие.