Village Restaurante (Manaus)
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À frente da prestigiada cozinha da casa está o chef Idelfonso Franco, que se preocupa em valorizar pratos regionais no cardápio. O pirarucu, por exemplo, aparece em crosta de castanha-da amazônia, junto de arroz de tucupi com jambu e banana-da-terra empanada, e na versão em lâminas, assado com gergelim e molho à base de limão e manjericão. Essa última variação é servida de entrada ao lado de uma cesta de pães. Paralelamente, Franco preservou a veia europeia do menu, realçada em receitas como o pato com laranja, guarnecido de arroz e batata palha, e o filé-mignon recheado de queijo brie, escoltado por risoto de tomate seco e mussarela de búfala. Na adega climatizada, o restaurante guarda 65 rótulos de vinho, entre os quais o argentino Alamos Malbec 2012 e o chileno De Martino Cabernet Sauvignon Reserva 2011. Para adoçar a boca, tem musse de castanha-da-amazônia. Na edição de VEJA COMER & BEBER 2013/2014, o local foi premiado como o melhor restaurante variado da cidade.
vejabrasil.abril.com.br/manaus/restaurantes/village-552...
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