Don Fileto

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En 1998, la visión de los señores Baraquiel Fimbres Preciado, Armando Gallego Moreno, Salvador Jiménez Vargas y Orlando Platt Laborin, integrantes de familias dedicadas a la ganadería en la región por más de sesenta años en el ramo de engorda de bovinos, analizaron la posibilidad de construir una Planta de Sacrificio TIF, con la finalidad de garantizar el servicio de sacrificio con las características de Calidad, Higiene, Atención y Tecnología que les permitiera contar con certificaciones para incursionar en mercados distintos al estatal y adicionalmente con la capacidad para ofrecer los mismos servicios a otros ganaderos de la región.

El proyecto empieza formalizarse a principios del año 2000, aprobándose en el mes de Abril del mismo año el diseño preliminar de una planta con capacidad de sacrificar 450 reses diariamente, una sección para él deshuese de canales, otra para el saladero de pieles, y la construcción aledaña de una Planta de Rendimiento, para la producción de grasa y harina de carne y hueso.

Legalmente se constituyó PROCESADORA Y EMPACADORA DE CARNES DEL NORTE, S.A. DE C.V. (ProCarnes), el 11 de Julio de 2000. Se inició la construcción y equipamiento de la Planta en mayo del 2001, resultando que el sacrificio en plan de prueba de la primera res se efectuó el 10 de Diciembre de 2001, dando inicio formalmente a la operación de la Planta en el mes de Enero de 2002.

Asimismo, de inmediato se incorpora al proceso productivo de ProCarnes el servicio de deshuese de canales, anteriormente prestado por Proveedora de Carnes del Valle, S.A. de C.V., empresa fundada desde 1993 por el mismo grupo de accionistas. Actualmente esta área tiene la capacidad de procesar diariamente 200 reses.

Para Febrero de 2002, inicia la operación de la Planta de Rendimiento, donde se produce un promedio de 25 toneladas diarias de grasa y harina de carne y hueso. La Certificación Tipo Inspección Federal es otorgada el 18 de Marzo de 2002 por la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), certificando las actividades de sacrificio y deshuese de bovino dentro de las normas requeridas como establecimiento TIF, asignándole el registro TIF No. 301.

ProCarnes, participa en la celebración del Centenario de la Ciudad de Mexicali, como patrocinador del evento celebrado el 8 de marzo de 2003, en el cual se cocina El Taco de Carne Asada Más Grande del Mundo, designación que le otorga la organización Guinness Records.

En el marco del anterior evento es presentada formalmente a la comunidad la marca Don Fileto, con la cual se comercializan los productos de ProCarnes.

En el 2004, ProCarnes inició la exportación de su carne Don Fileto hacia Japón y obtuvo la certificación "México Calidad Suprema" otorgada por OCETIF. Además se convirtió en la primera empresa en el país en exportar carne de res con esta certificación.