Alsa France

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En 1896, Émile Moench, jeune français, apprenti chez un boulanger à Vienne, découvre que son patron utilise de la levure chimique au lieu de la levure boulangère pour faire gonfler ses brioches. Revenu en France, il s’installe avec sa jeune épouse dans un petit village de Meurthe-et-Moselle : Igney-Avricourt et commence à fabriquer dans sa cave cette fameuse poudre à lever dans son sachet rose. En 1897, Émile fonde la société Alsa et s’installe à Nancy. Sa femme, Élisabeth rêve un jour d’une alsacienne coiffée d’un bonnet aux côtés d’une cigogne. C’est le déclic, dès lors les sachets roses prennent comme emblèmes une alsacienne. En 1972, fidèle à ses origines, le site de production Alsa déménage dans des locaux flambants neufs du centre de Nancy à sa proche banlieue, à Ludres. Un centre de recherche et développement est associé au site de production, des pâtissiers y conçoivent les desserts de demain.