Домановичский овощесушильный завод (Домановичи) | консервный завод, огороженная территория

 консервный завод, огороженная территория

 Загрузить фотографию

В советские времена Домановичский овощесушильный завод производил пищевую продукцию (сушеные овощи и плодоовощные консервы) для районов крайнего Севера, у которых не было возможности сохранять свежие овощи длительное время. С распадом СССР продукция завода стала невостребованной, и предприятие постепенно пришло в упадок.

С 2002 года предприятие находилось на стадии банкротства.

Во время рабочей поездки Президента в Гомельскую область в апреле 2006 года, руководство района обратилось к главе государства с просьбой посодействовать в реконструкции и техническом перевооружении предприятия. И уже через год были выделены первые денежные средства.

Республиканский институт леса разработал технологию выращивания гриба шиитаке. Первый урожай был собран в сентябре 2008 года.

На основании решения Гомельского облисполкома в 2010 году Домановичский овощесушильный завод вошел в структуру ОАО «Комбинат ”Восток„». В том же году началось производство шиитаке и вешенки.

В настоящее время структурное подразделение выпускает 35 наименований продукции: кетчупы «Неман грибной», «Чародей», грибы маринованные «Полесская трапеза», «Солянка овощно-грибная из свежей капусты с вешенкой».

В сутки отделение производит 200-300 кг шиитаке и 100 кг вешенки. На предприятии функционируют цех субстрата и мицелия, грибной цех, консервный цех, который в месяц выпускает более 50000 банок продукции.

Урожай культивируемых грибов напрямую зависит от качества посевного мицелия (грибницы), который создается в цеху субстрата и мицелия. Для выращивания мицелия в искусственных условиях оборудована специализированная лаборатория.

Раз в три месяца в Институте леса закупается несколько маточных культур, а их размножение производится в Домановичах. Субстратные блоки, замешанные из опилок лиственных пород, отрубей, мела, воды, проходят стерилизацию в автоклавах, и только после этого в них засевается мицелий. Засев мицелия производят грибоводы вручную. В сутки грибоводы засевают от 1,5 до 2 тысяч субстратных блоков, в месяц – 25-30 тысяч. Потом их помещают в инкубатор для созревания, которое длится в среднем 2-2,5 месяца. Через месяц каждый блок (а их в инкубаторах под 60 тысяч) вручную переворачивают.

Когда грибница в блоках разрастется до нужных размеров, блоки перемещают из инкубатора в грибной цех для плодоношения, которое длится 7-10 дней.

Урожай снимается три раза. Первый раз самый продуктивный - до 50% общего урожая. Каждый блок в среднем дает 200 граммов шиитаке. Срезают грибы вручную с помощью ножниц. Второй урожай наступает через 2 недели.

Например, в первый урожай шиитаке снимается около 400 килограмм. Грибы вида «стандарт» упаковываются и реализуются в свежем виде. Срок реализации свежего гриба – до десяти дней. Остальные идут на переработку – в консервы и на сушку.

Современное техническое оборудование позволяет осуществлять процесс консервирования без использования искусственных консервантов, ГМО, ароматизаторов и вкусовых добавок. В качестве ингредиентов используется исключительно натуральное, экологически чистое сырье комбината «Восток» и грибы собственного производства.

Грибной цех по производству гриба вешенки находится в Бобровичах.

Комбинат «Восток» - это единственный в стране производитель шиитаке на промышленной основе.


www.youtube.com/watch?v=LelJVx4jzko