ООО "Коньячный завод «Темрюк»" (Темрюк)
Russia /
Krasnodar /
Temryuk /
Темрюк /
ул. 27 Сентября, 21
World
/ Russia
/ Krasnodar
/ Temryuk
, 10 км от центра (Темрюк)
Мир / Россия / Краснодарский край
винодельня
Добавить категорию
northgarden.ru
Совхоз «Комсомольский» (позже - АФ «Северные сады»; с 2002 г. - ООО «Коньячный завод Темрюк») был основан в 1958 г., а в 1962 г. был заложен совхозный винзавод. Центральная усадьба хозяйства и винодельня располагались в пригороде административного центра Темрюкского района Краснодарского края города Темрюк. С 1962 по 1991 гг. предприятие производило шампанские и сухие виноматериалы, крепкие и десертные (марочные и ординарные) вина. Но с 1991 г. специализация хозяйства стала меняться, поскольку повышенная кислотность местных сухих виноматериалов делает их в высококачественным сырьем для производства коньячных спиртов.
Выкурка и закладка на выдержку первой промышленной партии коньячных спиртов была произведена в 1991 г., а к розливу готовых коньяков завод приступил в 1997 г. Для производства флагманской марки своего коньяка («Темрюк», из 4-летних спиртов), приготавливаемого из коньячных спиртов 4- и 5-летней выдержки, была разработана специальная технология. Название коньяка было заявлено в регистрации в качестве наименования места происхождения напитка: отличительные особенности здешнего коньяка обусловлены и тем, что виноград, используемый для производства коньячных спиртов, выращен на Таманском полуострове в окрестностях Темрюка, и тем, что эти спирты в дальнейшем выдерживались здесь же, в хранилищах завода в бочках из 100-летнего кавказского дуба.
В настоящее время на заводе функционирует два перегонных аппарата. После вторичной отгонки здесь получают спирты крепостью 62-70% об., которые после органолептической оценки направляются на выдержку, осуществляющуюся как в дубовых бочках, так и в эмалированных резервуарах с помещенной в них дубовой клепкой. Лучшие фирменные напитки, называемые коньяками (в частности, коньяк «Темрюк»), приготавливают из коньячных спиртов, выдержанных в дубовой таре, а напитки попроще (их здесь называют бренди) - из спиртов, выдержанных менее 3-х лет или выдержанных в эмалированных резервуарах с дубовой клепкой (например, бренди «Михаил» и «Дар Темрюка»). Сформировавшаяся коллекция приготовленных на заводе коньячных спиртов разного возраста и качества, позволила, наконец, приступить к выпуску марочного коньяка «Старый Темрюк» (из 8-летних спиртов). Производятся также коньяки «Новый Темрюк» (из 3-летних спиртов), «Пять звезд» (из 5-летних спиртов), КВ «Адис» и КВВК «Казар».
После выдержки коньячные спирты осветляют в холодильной камере при температуре 12-15 С. Оклейки на винзаводе ООО «Коньячный завод Темрюк» не применяются. Технология вымораживания излишков дубильных веществ ныне считается наиболее прогрессивной. Воду для окончательного купажирования готовых коньяков сначала умягчают, затем дистиллируют и пропускают через ионообменные смолы.
Для приготовления коньячных виноматериалов в основном используют культивируемые в хозяйстве сорта винограда Дуловский Лазор (сорт винограда типа Клерет белый), Первенец Магарача и Фетяска белая, хотя на перегонку идет и некоторое количество виноматериалов, приготавливаемых и из других высококислотных сортов.
Предприятие строит свою деятельность по принципу французских «Коньячных домов», которые контролируют весь процесс производства коньяка: имеют свои виноградники, сами перегоняют и выдерживают спирты, сами производят и продают коньяки.
Начав вырабатывать коньяки, хозяйство не прекратило производство вина. Здесь продолжают выпускать несколько марок вин, наиболее известными из которых являются качественные крепленые ординарные вина «Улыбка» (десертное крепленое купажное вино из белых сортов винограда, среди которых преобладает Мускат Оттонель) и крепкое вино «Анапа». Производится также минилинейка сравнительно новых марок сухих и полусладких вин «Темрюк белое», «Темрюк розовое» и «Темрюк красное»; начато производство классического бутылочного «Российского шампанского».
Завод производит также фирменные настойки (винные напитки) по оригинальной рецептуре из натурального фруктового сырья на коньячных спиртах: «Вишня на коньяке», «Калина на коньяке», «Клюква на коньяке», «Персик на коньяке» и «Гранат на коньяке». Например, в настойке «Вишня на коньяке» используется только натуральный вишневый сок, полученный самотеком, без каких-либо ароматизаторов и усилителей вкуса. На заводе освоен также выпуск бренди, коньяков и винных напитков в упаковке «Bag-in-box», емкостью 10 и 20 л.
Источник drinktime.ru/library/42127.shtml
Совхоз «Комсомольский» (позже - АФ «Северные сады»; с 2002 г. - ООО «Коньячный завод Темрюк») был основан в 1958 г., а в 1962 г. был заложен совхозный винзавод. Центральная усадьба хозяйства и винодельня располагались в пригороде административного центра Темрюкского района Краснодарского края города Темрюк. С 1962 по 1991 гг. предприятие производило шампанские и сухие виноматериалы, крепкие и десертные (марочные и ординарные) вина. Но с 1991 г. специализация хозяйства стала меняться, поскольку повышенная кислотность местных сухих виноматериалов делает их в высококачественным сырьем для производства коньячных спиртов.
Выкурка и закладка на выдержку первой промышленной партии коньячных спиртов была произведена в 1991 г., а к розливу готовых коньяков завод приступил в 1997 г. Для производства флагманской марки своего коньяка («Темрюк», из 4-летних спиртов), приготавливаемого из коньячных спиртов 4- и 5-летней выдержки, была разработана специальная технология. Название коньяка было заявлено в регистрации в качестве наименования места происхождения напитка: отличительные особенности здешнего коньяка обусловлены и тем, что виноград, используемый для производства коньячных спиртов, выращен на Таманском полуострове в окрестностях Темрюка, и тем, что эти спирты в дальнейшем выдерживались здесь же, в хранилищах завода в бочках из 100-летнего кавказского дуба.
В настоящее время на заводе функционирует два перегонных аппарата. После вторичной отгонки здесь получают спирты крепостью 62-70% об., которые после органолептической оценки направляются на выдержку, осуществляющуюся как в дубовых бочках, так и в эмалированных резервуарах с помещенной в них дубовой клепкой. Лучшие фирменные напитки, называемые коньяками (в частности, коньяк «Темрюк»), приготавливают из коньячных спиртов, выдержанных в дубовой таре, а напитки попроще (их здесь называют бренди) - из спиртов, выдержанных менее 3-х лет или выдержанных в эмалированных резервуарах с дубовой клепкой (например, бренди «Михаил» и «Дар Темрюка»). Сформировавшаяся коллекция приготовленных на заводе коньячных спиртов разного возраста и качества, позволила, наконец, приступить к выпуску марочного коньяка «Старый Темрюк» (из 8-летних спиртов). Производятся также коньяки «Новый Темрюк» (из 3-летних спиртов), «Пять звезд» (из 5-летних спиртов), КВ «Адис» и КВВК «Казар».
После выдержки коньячные спирты осветляют в холодильной камере при температуре 12-15 С. Оклейки на винзаводе ООО «Коньячный завод Темрюк» не применяются. Технология вымораживания излишков дубильных веществ ныне считается наиболее прогрессивной. Воду для окончательного купажирования готовых коньяков сначала умягчают, затем дистиллируют и пропускают через ионообменные смолы.
Для приготовления коньячных виноматериалов в основном используют культивируемые в хозяйстве сорта винограда Дуловский Лазор (сорт винограда типа Клерет белый), Первенец Магарача и Фетяска белая, хотя на перегонку идет и некоторое количество виноматериалов, приготавливаемых и из других высококислотных сортов.
Предприятие строит свою деятельность по принципу французских «Коньячных домов», которые контролируют весь процесс производства коньяка: имеют свои виноградники, сами перегоняют и выдерживают спирты, сами производят и продают коньяки.
Начав вырабатывать коньяки, хозяйство не прекратило производство вина. Здесь продолжают выпускать несколько марок вин, наиболее известными из которых являются качественные крепленые ординарные вина «Улыбка» (десертное крепленое купажное вино из белых сортов винограда, среди которых преобладает Мускат Оттонель) и крепкое вино «Анапа». Производится также минилинейка сравнительно новых марок сухих и полусладких вин «Темрюк белое», «Темрюк розовое» и «Темрюк красное»; начато производство классического бутылочного «Российского шампанского».
Завод производит также фирменные настойки (винные напитки) по оригинальной рецептуре из натурального фруктового сырья на коньячных спиртах: «Вишня на коньяке», «Калина на коньяке», «Клюква на коньяке», «Персик на коньяке» и «Гранат на коньяке». Например, в настойке «Вишня на коньяке» используется только натуральный вишневый сок, полученный самотеком, без каких-либо ароматизаторов и усилителей вкуса. На заводе освоен также выпуск бренди, коньяков и винных напитков в упаковке «Bag-in-box», емкостью 10 и 20 л.
Источник drinktime.ru/library/42127.shtml
Ближайшие города:
Координаты: 45°15'10"N 37°27'56"E
- Виноградник Дом Захарьиных 224 км
- Винный завод 247 км
- ООО Донское винодельческое хозяйство "Эльбузд" 249 км
- Первомайский винзавод 268 км
- Винзавод 270 км
- Виноградники винодельческого хозяйства UPPA Winery 303 км
- ЧАО «Артвайнери» 375 км
- Винодельня 424 км
- Отделение совхоза «Прасковейский» 534 км
- Хванчкара 534 км
- Комсомольский 0.2 км
- Курчанский лиман 4.1 км
- Лиман Поляков 8.9 км
- Лиман Горький 10 км
- Лиман Малый Грущаный 12 км
- Лиман Чебаковатый 12 км
- Лиман Большой Грущаный 12 км
- Лиман Большой Балясниевский 13 км
- Лиман Баштовый 15 км
- Темрюкский залив 31 км
Комментарии