Colibri (Pons)

 siège (siège social), site de production

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En 1896, apparaît la première biscuiterie de la ville, "Sire de Pons" puis la biscuiterie "Le Donjon". Les légendaires madeleines fabriquées par "Sire de Pons" sont produites encore aujourd'hui dans les locaux actuels de Colibri. En 1922, un boulanger de la cité a l'alléchante idée de vendre ses biscuits tout juste sortis de son fournil au fond de sa cour. "Le Petit Colibri" était né ! Suite au rachat en 1946 de Colibri par Gabriel Moreau, un industriel qui donna une nouvelle impulsion à l'entreprise, vint le temps d'une production plus importante. C'est l'époque de l'automatisation de la production, de l'essor commercial de la société et d'une prospérité au-delà des frontières de la ville, qui vaut à Pons le surnom de "cité des biscuits" dès les années 1960-1970. A partir de 1981, l'entreprise Colibri absorbe les biscuiteries de la ville et se voit elle-même rachetée par le groupe Roullier en 2009, le dernier acquéreur.